Kampot Pfeffer
 

Der Kampot Pfeffer gehört zu den edelsten Pfeffersorten der Welt. Sein exquisites Aroma und seine aufwendige Herstellung machen diesen Pfeffer zu einem absoluten Spitzenprodukt. Neben dem schwarzen Kampot Pfeffer gibt es noch die rote, weiße und die grüne Variante. Die grünen Pfefferbeeren werden allerdings nur frisch auf den Märkten rund um Kambodscha angeboten.

 

Aroma und Verwendung:

Das Aroma des schwarzen Kampot Pfeffers ist intensiv mit einer leichten Eukalyptusnote. Darauf folgen Noten von Thymian und Minze die schließlich in einer angenehmen, charakteristischen Pfefferschärfe enden. Dieser Pfeffer kommt besonders gut in Verbindung mit Geflügel, Fisch und Fleischgerichten zur Geltung. Ein Klassiker aus früheren Tagen wie das " Steak poivre" konnte nicht ohne diesen hocharomatischen Pfeffer zubereitet werden. Auch kombiniert mit Obst, wie beispielsweise Erdbeeren oder Mango, sowie in Desserts auf Schokoladenbasis ist der schwarze Kampot Pfeffer ein echtes Highlight.

Herkunft:

Unser Kampot Pfeffer wächst auf einem schweren, lehmigen Boden inmitten des feucht-warmen Küstenklimas. Traditionell erfolgt der Anbau in reiner Handarbeit und ohne Einsatz von künstlichen Düngern oder Schädlingsbekämpfung. Die Früchte werden geerntet und danach einige Tage in der Sonne getrocknet und handselektiert. Dieser hocharomatische Pfeffer stammt aus Kampot, eine Provinz welche im Süden von Kambodscha liegt.

 

Gesundheit:

Schwarzer Kampot Pfeffer enthält neben Flavinoiden, denen eine antioxidative Wirkung zugesagt wird auch Peperin, welches sich positiv auf den Fettstoffwechsel und die Verdauung auswirkt. Die entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Eigenschaften sind weitere Vorzüge des Pfeffers. In der traditionellen Heilkunde wird dem Pfeffer eine stimulierende Wirkung des Immunsystems nachgesagt.

 

Tipp:

Geben Sie den Kampot Pfeffer stets gegen Ende des Kochvorgangs hinzu um sein volles Aroma zu erhalten. Hervorragend eignet sich der edle Pfeffer auch frisch gemörsert zum Würzen bei Tisch.


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